Положення про відділ

Яка відповідальність передбачена за відсутність на підприємстві затверджених положень про структурні підрозділи (відділи тощо)?

я кажу - жодної. Див ст. 64 ГКУ: функції, права та обов'язки структурних підрозділів підприємства визначаються положеннями про них, які затверджуються в порядку, визначеному статутом підприємства або іншими установчими документами.
Ці функції, права та обов'язки - це внутрішні взаємовідносини. 
Напр., у вас є положення про табельний облік?