Посадова інструкція су-шеф.

Добрий день. 
В Вашому каталозі зразків посадових інструкцій зустріла посадову інстркуцію на су-шеф з посиланням на КД 5122.
Проконсультуйте, будь-ласка, на якій підставі допускається введення посади "су-шеф", якщо в КД такої назви не передбачається.
Дякую. 

Колись звертався до Мінфіну із запитом, як відобразити якусь операцію в бухобліку, якщо в Плані рахунків немає типової кореспонденції рахунків для її відображення. То вони мені відповіли, що якщо мені треба таке проведення, я можу її робити. (Як у тому анекдоті про урок малювання і кольорові смуги на стелі: не подобається вам чорна? намалюйте собі синю).

Так і тут. Інструкція у нас є, тому що, напевно, хтось до нас звертався за такою і йому її розробили. Можливо, це був випадок, коли "імідж - усе, спрага - ніщо". Тож це не означає, що ви обов'язково маєте її використовувати саме із такою назвою, як і саму назву професії. Переназвіть її "помічник кухаря" чи "заступник кухаря" тощо і буде вам щастя.